Club sandwich του Καίσαρα χωρίς γλουτένη

Ο πιο περίεργος Νοέμβριος που έχω περάσει ποτέ στη ζωή μου είναι αυτός.  Ναι, είναι λίγο το 2ο lockdown στην Ελλάδα αλλά και γενικά στον κόσμο. Το βασικότερο όμως όλων, είναι ο καιρός που έχουμε εδώ στη Θεσσαλονίκη. Μόλις χθες άναψε, από μόνο του, το καλοριφέρ μας (το έχουμε στο αυτόματο, βάση θερμοκρασίας) και αν δεν είμασταν με ανοιχτά παράθυρα, μπορεί και να μην άναβε. Τα μεσημέρια, πάντως όταν έχει ήλιο, εγώ παίρνω τον καφέ μου και πάω στον ήλιο να λιαστώ και να πάρω βιταμίνη D, μιας και μου έλειψε φέτος λόγω μηδαμινών διακοπών στη θάλασσα. Λένε ότι η βιταμίνη D βοηθάει πολύ τον οργανισμό στη θωράκιση του ανοσοποιητικού έναντι του ιού SARS-CoV-2 και της λοίμωξης COVID-19. Όπως και να έχει πάντως, εγώ απολαμβάνω τον καφέ μου στον ήλιο, κάτι που μπορώ να το κάνω τώρα μιας και δεν είμαι τέτοια ώρα στο γραφείο λόγω της απαγόρευσης κυκλοφορίας.

Να τονίσουμε και τα θετικά όλης αυτής της κατάστασης, από το να γκρινιάζουμε μόνο. Μένουμε περισσότερο μέσα στο σπίτι με την οικογένειά μας. Μας δίνεται η ευκαιρία να είμαστε όλη η οικογένεια μαζί και να κάνει απλά και αυτονόητα πράγματα όπως το να τρώμε όλοι μαζί στο τραπέζι και να επικοινωνούμε. Μια απλή κατάσταση, που με τη δουλειά, το σχολείο, τις εξωσχολικές δραστηριότητες των παιδιών, τυχεροί είμασταν αν τα καταφέρναμε μια φορά τη βδομάδα, κάθε Κυριακή, να τρώμε όλοι μαζί στο τραπέζι.

Μια ακόμα ευκαιρία που μας δίνεται αυτό τον καιρό είναι να μάθουμε να κάνουμε κάτι νέο, όπως κατασκευές, συνταγές, ή απλά για κάποιους να μάθουν (ή έστω κάτι παραπάνω) προγράμματα για υπολογιστές.

Αν είστε από αυτούς που θέλουν να μάθουν νέες συνταγές,
είστε στο σωστό μέρος!

Μπήκα στη κουζίνα μου για να κάνω ένα τοστάκι και μια σαλάτα για μένα γιατί για όλη την υπόλοιπη οικογένεια είχα κάνει παστίτσιο. Ανοίγω το ψυγείο και βλέπω ότι έχω φιλέτο κοτόπουλο και σκέφτομαι να κάνω caeser σαλάτα. Βλέπω το ψωμί τοστ της Gea Bakery και έτσι μεγάλο που είναι μου ήρθε κατευθείαν στο μυαλό να κάνω club σάντουιτς. Διαβάζοντας την ετικέτα βλέπω ότι είναι ένα ψωμί που έχει σάκχαρα φρούτων αντί ζάχαρη, είναι υψηλής διατροφικής αξίας και χωρίς συντηρητικά. Σε ένα τέτοιο ψωμάκι δε θέλεις να βάλεις επεξεργασμένα κρέατα όπως τα αλλαντικά, θέλεις μια πιο φυσική επιλογή και το φιλέτο κοτόπουλο ταίριαζε ακριβώς! Η δεύτερη σκέψη, αντί να κάνω και το club sanwich και τη σαλάτα του Καίσαρα, ήταν να τα κάνω όλα μαζί σε ένα, για να γλυτώσω χρόνο και να είναι κάτι το αυτοκρατορικό, που να συναγωνίζεται επάξια το παστίτσιο που θα έτρωγε η υπόλοιπη οικογένεια.

Σε μόλις 15’ ήταν έτοιμο, νόστιμο, το απόλυτο Club sandwich του Καίσαρα χωρίς γλουτένη!

 

Υλικά:

Για τη σως:

  • 1 σκέλιδα σκόρδο
  • 10-12 σποράκια ανθού κάπαρης
  • 2 κ.γλ. χυμό από λεμόνι ή worcestershire sauce ή ανάμεικτο από αυτά τα δύο
  • 4 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα
  • 4 κ.σ. τριμμένη ξηρή μυζήθρα
  • Αλάτι (μπορεί και να μη χρειαστεί λόγω της κάπαρης, της worcestershire και του τυριού)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Εκτέλεση:

  1. Ξεκινάμε κάνοντας τη σως πρώτα.
  2. Σε μια πρέσα σκόρδου βάζουμε την κάπαρη και το σκόρδο. Αν δεν έχετε πρέσα ψιλοκόψτε τα όσο μπορείτε πιο μικρά.
  3. Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε καλά το γιαούρτι με τη μουστάρδα. Μετά προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλάτι και ανακατέψτε τα πολύ καλά. Δοκιμάστε το ως προς το αλάτι και προσθέστε ή όχι ανάλογα.
  4. Βάζουμε τη σως στο ψυγείο και ετοιμάζουμε το κοτόπουλο.

  1. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας φιλετάρει σε λεπτή φέτα το στήθος από κοτόπουλο όπως κάνουμε για σνίτσελ. Αλλιώς κόψτε το εσείς και κοπανήστε το για να γίνει λεπτό.
  2. Αλατοπιπερώνεται και ρίξτε ελάχιστες σταγόνες λάδι (αν θέλετε και πολύ βέβαια) το φιλέτο.
  3. Βάλτε ένα τηγάνι τύπου γκριλ να κάψει καλά και μόλις είναι έτοιμο βάζετε το κοτόπουλο να ψηθεί καλά αναποδογυρίζοντάς το κανά δυό-τρεις φορές. Για να μη στεγνώσει καλά θα είναι να το σκεπάσετε με καπάκι έτσι ώστε να γίνει μαλακό και ζουμερό από μέσα.
  4. Βγάζουμε από το τηγάνι το ψημένο κοτόπουλο, κλείνουμε το μάτι και έτσι όπως είναι καυτό ακόμα το τηγάνι βάζουμε τις φέτες ψωμί του τοστ για να τις ροδίσουμε λίγο και να αναδειχθεί όλη η γεύση του.
  5. Και αρχίζουμε το χτίσιμο του club sandwich απλώνοντας σως στη φέτα ψωμί, βάζουμε μετά το μαρουλάκι μας, τοματίνια και το μισό φιλέτο κοτόπουλο. Τη μεσαία φέτα ψωμί του τοστ την αλείφουμε και από τις δύο μεριές με τη σως και συνεχίζουμε με κοτόπουλο, τοματίνια, μαρουλάκι και τέλος το σκεπάζουμε τη φέτα ψωμί αφού την έχουμε αλείψει με τη σως.
  6. Το πιο δύσκολο από όλη τη διαδικασία νομίζω ότι είναι το διαγώνιο κόψιμο. Γι αυτό βάλτε οδοντογλυφίδες έτσι ώστε να παραμείνει στη θέση του καθώς θα κόβεται αυτό το αυτοκρατορικό σάντουιτς.
  7. Το σερβίρουμε με Τηγανιτές πατάτες φούρνου

 

Tips:

  • Η κανονική συνταγή θέλει αντζούγιες στη σως. Επειδή όμως οι περισσότεροι δεν είμαστε συνηθισμένοι σε αυτές τις γεύσεις και ήθελα περισσότερο ελληνικό στοιχείο . Έτσι αποφάσισα να βάλω την αγαπημένη μου κάπαρη που πάντα έχω στο ψυγείου. Εναλλακτικά της αντζούγιας είναι και η worcestershire sauce η οποία περιέχει αντζούγιες αλλά προσοχή να βρείτε πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη. Βάζοντας αυτή τη σως μπορείτε να παραλείψετε το χυμό λεμονιού ή να το βάλετε κατά αναλογία, π.χ. μισό – μισό.
  • Για το πιπέρι προτείνω να βάλετε σε ένα μύλο ανάμεικτους σπόρους από πράσινο, μαύρο και ροζ πιπέρι. Εγώ πάντα βάζω από το ροζ πιπέρι πολύ περισσότερο γιατί έχει πιο έντονη γεύση, χωρίς όμως το πολύ κάψιμο.
  • Αν σας αρέσουν τα καυτερά μπορείτε να βάλετε και κόκκινη καπνιστή πάπρικα ή μπούκοβο.
  • Για να κοπανήσετε το φιλέτο ώστε να γίνει λεπτό και δεν έχετε σφυράκι για να το χτυπήσετε ή έχει μυστηριωδώς εξαφανιστεί όπως το δικό μου, τότε χρησιμοποιήστε κάτι άλλο όπως για παράδειγμα ένα μπρίκι που χρησιμοποίησα εγώ. Βέβαια ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος είναι να σας το κάνει ο κρεοπώλης.
  • Eπειδή στο τηγάνι μου χωράνε 4 φέτες από το ψωμί τοστ της Gea Bakery, το εκμεταλλεύτηκα και έψησα και μια 4η φέτα που μετά άπλωσα από πάνω σπιτική πραλίνα φουντουκιού και μια φέτα από πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού για το επιδόρπιο μου 🙂 

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: