Οι μπεζέδες είναι γλύκισμα που φτιάχνεται από ψημένη μαρέγκα και γι’ αυτό έχει επικρατήσει και η ονομασία μαρέγκες από τη γαλλική κουζίνα. Με μια μικρή ματιά που έψαξα στο διαδίκτυο, ετυμολογικά δίνεται από την τούρκικη λέξη beze που σημαίνει μπάλα από ζυμάρι.
Είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκάκια που το στερήθηκα αρκετά μόλις έγινε η διάγνωση μου με κοιλιοκάκη. Δεν έβρισκα πουθενά ή μάλλον δεν εμπιστεύομαι τα ζαχαροπλαστεία που δεν έχουν πιστοποιημένο χώρο για παραγωγή εδεσμάτων χωρίς γλουτένη.
Έτσι και έμαθα να κάνω μόνη μου μαρέγκες με τη βοήθεια της Χαράς Χαρίτο, από όπου έμαθα και τη συνταγή.
Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη και το μόνο που χρειάζεται υπομονή για το ψήσιμο, γιατί θέλει περίπου 80 λεπτά. Βέβαια αυτά τα 80 λεπτά έχουν και τη θετική τους πλευρά, σε βάζουν σε σκέψη αν θες να το κάνεις το γλυκό και εμένα προσωπικά με έχουν βοηθήσει στην απόφαση να μην το κάνω αρκετές φορές γιατί μια δόση από αυτό το γλυκό «συννέφακι», είμαι σε θέση να το φάω μέσα σε μια μέρα.
Αλλά όταν είναι για μια Πάβλοβα ή για ένα Αρμενοβίλ, ποτέ δε με έχουν πειράξει αυτά τα 80-85 λεπτά!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Ανάβουμε το φούρνο μας στους 180°C.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν και το μείγμα να μοιάζει με αφράτο σύννεφο και να μπορεί να σταθεί πάνω στο σύρμα του μίξερ.
Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά την βανίλια ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και το νισεστέ ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ή με ένα κoρνέ σχηματίζουμε μπαλίτσες από μαρέγκα. Εγώ, επειδή με ζορίζει το πλύσιμο του κορνέ, τα φτιάχνω συνήθως με το κουτάλι, η με σακουλάκι τροφίμων που το κάνω σαν κορνέ και μετά το πετάω.
Χαμηλώνεται τον φούρνο στους 75°C και ψήνουμε τις μαρέγκες για περίπου 80 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τις κάνουμε άλλο γλυκό.
Υλικά
Οδηγίες
Ανάβουμε το φούρνο μας στους 180°C.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν και το μείγμα να μοιάζει με αφράτο σύννεφο και να μπορεί να σταθεί πάνω στο σύρμα του μίξερ.
Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά την βανίλια ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και το νισεστέ ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ή με ένα κoρνέ σχηματίζουμε μπαλίτσες από μαρέγκα. Εγώ, επειδή με ζορίζει το πλύσιμο του κορνέ, τα φτιάχνω συνήθως με το κουτάλι, η με σακουλάκι τροφίμων που το κάνω σαν κορνέ και μετά το πετάω.
Χαμηλώνεται τον φούρνο στους 75°C και ψήνουμε τις μαρέγκες για περίπου 80 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τις κάνουμε άλλο γλυκό.
- Αν και εσάς σας ζορίζει το πλύσιμο του κορνέ, χρησιμοποιήστε σακουλάκι τροφίμων που το κάνετε σαν κορνέ, κόβοντας την μία γωνία. Οπότε αντί για πλύσιμο, έχετε απλά να το ξεπλύνετε και να το ανακυκλώσετε.
- Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε καθώς ψήνεται και θα δείτε αν χρειάζεται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.
- Mια Πάβλοβα ή ένα Αρμενοβίλ είναι πάντα καταπληκτικά και εντυπωσιακά γλυκά, αλλά πάντα και η δυνατότητα να φάτε αυτές τις γλυκές μπουκίτσες έτσι σκέτες.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
32
Pingback: Εύκολο παγωτό αρμενοβίλ με 5 μόνο υλικά, χωρίς γλουτένη – Vivo Gluten Free
Νοστιμότατο!