Από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά είναι αυτά που περιέχουν φρούτα και ιδιαίτερα ξινά, κατά κάποιο τρόπο, φρούτα όπως το πορτοκάλι και το λεμόνι σε αυτή την τάρτα.

Δεν είμαι vegetarian πόσο μάλλον δε, vegan.  Αν και το σκέφτομαι πολύ τώρα τελευταία. Βέβαια είτε είσαι vegan, είτε νηστεύεις, είτε τίποτα από όλα αυτά, αυτή τη vegan τάρτα πορτοκάλι-λεμόνι θα την λατρέψεις γιατί είναι ντελικάτη, ελαφριά και πέρα για πέρα αρωματική!


Ποσότητα6 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας30 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος50 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 20 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

για τη ζύμη
 200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ. ή ζαχαροπλαστικής
 1 κ.γλ. ξανθάνη (Xanthan Gum)
 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 100 γρ. μαργαρίνη (φυτικό βούτυρο)
 ½ κ.γλ. αλάτι
για το από πάνω
 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο με λεπτή φλούδα και κατά προτίμηση βιολογικό
 ½ λεμόνι ακέρωτο με λεπτή φλούδα και κατά προτίμηση βιολογικό
 1 φλ. ζάχαρη
 2 φλ. νερό
 2 κ.σ. κορν φλάουρ
 1 κ.γλ. υγρή βανίλια (προαιρετικά)
επιπλέον
 ρεβίθια (ξερά) ή ρύζι (μη μαγειρεμένο) για βάρος για τη ζύμη μας

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι από έξω. Αν δεν ξέρουμε αν είναι ακέρωτα, καλά είναι να ξύσουμε με ένα μαχαίρι την εξωτερική τους επιφάνεια.

2

Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ο πιο εύκολος τρόπος που βρήκα ήταν με μαντολίνο. Καθαρίζουμε τις φέτες από τα κουκούτσια και από τα τελειώματα του φρούτου. Κρατάμε μόνο τις ωραίες κομμένες φέτες από το λεμόνι που μας κάνει σχεδόν μισό λεμόνι και όλο το πορτοκάλι
ΣΗΜ: επειδή σε πολλούς μπορεί να μην αρέσει αυτό το πικρόγλυκο που έχουν ολόκληρες οι φέτες από το πορτοκάλι και το λεμόνι, προτείνω να αφαιρέσετε τις φλούδες αν θέλετε για να είναι πιο γλυκά.

3

Σε ένα βαθύ τηγάνι (ή κατσαρόλα), βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα κομμένα σε φέτες φρούτα μας και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.

4

Βάζουμε τις φέτες του πορτοκαλιού & λεμονιού να στραγγίσουν. Το σιρόπι που έχει μείνει μέσα στο τηγάνι το αφήνουμε για την κρέμα μας.

5

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

6

Σε μία λεκανίτσα τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνεται, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί και να γίνουν μια ωραία ζύμη.

7

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος μεγέθους περίπου 20Χ25 εκατοστά ή ειδικό για τάρτες με διάμετρο Ø22-25 εκατοστά.

8

Απλώνουμε τη ζύμη μας καλά στον πάτο της φόρμας και προσπαθούμε να έχει ύψος στα πλαϊνά γύρω στο 1 εκατοστό. Μπορείτε να το κάνετε ή με τα χέρια ή να ανοίξετε φύλλο ανάμεσα σε 2 λαδόκολες. Ότι σας βολεύει εσάς.

9

Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη ζύμη μας σε διάφορα σημεία.

10

Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο λαδόκολλας και προσθέτουμε μέσα ρεβίθια (ξερά) ή ρύζι (μη μαγειρεμένο) έτσι ώστε στο ψήσιμο να μη φουσκώσει η ζύμη μας.

11

Την τοποθετούμε στο φούρνο για να ψηθεί για περίπου 25 λεπτά.

12

Όσο ψήνεται και αφού περάσουν 10 λεπτά από τότε που βάλαμε τη βάση της τάρτας στο φούρνο, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.

13

Με ένα δοσομετρητή υγρών, μετράμε το υγρό (σα σιρόπι) που έχει το τηγάνι μας μέσα και προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε όλο μαζί (σιρόπι και νερό) να είναι 500ml, δηλαδή 2 φλυτζάνια.

14

Το ξανα αδειάζουμε στο τηγάνι μας, και προσθέτουμε το κορν φλάουρ και αν θέλουμε προσθέτουμε και βανίλια. Το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας το συνέχεια με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αρχίζει να πήζει. Δε θα γίνει πολύ πηχτή η κρέμα μας. (Θα έχει τη ρευστότητα που έχει η ζύμη του κέικ όταν την βάζουμε στη φόρμα.)

15

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα «βαρίδια ψησίματος» (ρεβίθια ή ρύζι) από τη βάση της τάρτας και απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα. (Επειδή είναι πολύ ζεστή η βάση, θα δείτε, σε μερικά σημεία και ιδίως εκεί που η κρέμα θα ακουμπάει το σκεύος/ταψάκι μας μπορεί η κρέμα να βγάζει φουσκάλες.)

16

Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού έτσι ώστε να καλύψουν σχεδόν όλη την επιφάνεια.

17

Την τοποθετούμε στο φούρνο και την ψήνουμε για άλλα περίπου 25 λεπτά.

18

Όταν έχει ψηθεί τη βγάζουμε από το φούρνο την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μπορούμε να την σερβίρουμε.

Υλικά

για τη ζύμη
 200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ. ή ζαχαροπλαστικής
 1 κ.γλ. ξανθάνη (Xanthan Gum)
 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 100 γρ. μαργαρίνη (φυτικό βούτυρο)
 ½ κ.γλ. αλάτι
για το από πάνω
 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο με λεπτή φλούδα και κατά προτίμηση βιολογικό
 ½ λεμόνι ακέρωτο με λεπτή φλούδα και κατά προτίμηση βιολογικό
 1 φλ. ζάχαρη
 2 φλ. νερό
 2 κ.σ. κορν φλάουρ
 1 κ.γλ. υγρή βανίλια (προαιρετικά)
επιπλέον
 ρεβίθια (ξερά) ή ρύζι (μη μαγειρεμένο) για βάρος για τη ζύμη μας

Οδηγίες

1

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι από έξω. Αν δεν ξέρουμε αν είναι ακέρωτα, καλά είναι να ξύσουμε με ένα μαχαίρι την εξωτερική τους επιφάνεια.

2

Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ο πιο εύκολος τρόπος που βρήκα ήταν με μαντολίνο. Καθαρίζουμε τις φέτες από τα κουκούτσια και από τα τελειώματα του φρούτου. Κρατάμε μόνο τις ωραίες κομμένες φέτες από το λεμόνι που μας κάνει σχεδόν μισό λεμόνι και όλο το πορτοκάλι
ΣΗΜ: επειδή σε πολλούς μπορεί να μην αρέσει αυτό το πικρόγλυκο που έχουν ολόκληρες οι φέτες από το πορτοκάλι και το λεμόνι, προτείνω να αφαιρέσετε τις φλούδες αν θέλετε για να είναι πιο γλυκά.

3

Σε ένα βαθύ τηγάνι (ή κατσαρόλα), βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα κομμένα σε φέτες φρούτα μας και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.

4

Βάζουμε τις φέτες του πορτοκαλιού & λεμονιού να στραγγίσουν. Το σιρόπι που έχει μείνει μέσα στο τηγάνι το αφήνουμε για την κρέμα μας.

5

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

6

Σε μία λεκανίτσα τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνεται, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί και να γίνουν μια ωραία ζύμη.

7

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος μεγέθους περίπου 20Χ25 εκατοστά ή ειδικό για τάρτες με διάμετρο Ø22-25 εκατοστά.

8

Απλώνουμε τη ζύμη μας καλά στον πάτο της φόρμας και προσπαθούμε να έχει ύψος στα πλαϊνά γύρω στο 1 εκατοστό. Μπορείτε να το κάνετε ή με τα χέρια ή να ανοίξετε φύλλο ανάμεσα σε 2 λαδόκολες. Ότι σας βολεύει εσάς.

9

Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη ζύμη μας σε διάφορα σημεία.

10

Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο λαδόκολλας και προσθέτουμε μέσα ρεβίθια (ξερά) ή ρύζι (μη μαγειρεμένο) έτσι ώστε στο ψήσιμο να μη φουσκώσει η ζύμη μας.

11

Την τοποθετούμε στο φούρνο για να ψηθεί για περίπου 25 λεπτά.

12

Όσο ψήνεται και αφού περάσουν 10 λεπτά από τότε που βάλαμε τη βάση της τάρτας στο φούρνο, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.

13

Με ένα δοσομετρητή υγρών, μετράμε το υγρό (σα σιρόπι) που έχει το τηγάνι μας μέσα και προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε όλο μαζί (σιρόπι και νερό) να είναι 500ml, δηλαδή 2 φλυτζάνια.

14

Το ξανα αδειάζουμε στο τηγάνι μας, και προσθέτουμε το κορν φλάουρ και αν θέλουμε προσθέτουμε και βανίλια. Το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας το συνέχεια με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αρχίζει να πήζει. Δε θα γίνει πολύ πηχτή η κρέμα μας. (Θα έχει τη ρευστότητα που έχει η ζύμη του κέικ όταν την βάζουμε στη φόρμα.)

15

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα «βαρίδια ψησίματος» (ρεβίθια ή ρύζι) από τη βάση της τάρτας και απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα. (Επειδή είναι πολύ ζεστή η βάση, θα δείτε, σε μερικά σημεία και ιδίως εκεί που η κρέμα θα ακουμπάει το σκεύος/ταψάκι μας μπορεί η κρέμα να βγάζει φουσκάλες.)

16

Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού έτσι ώστε να καλύψουν σχεδόν όλη την επιφάνεια.

17

Την τοποθετούμε στο φούρνο και την ψήνουμε για άλλα περίπου 25 λεπτά.

18

Όταν έχει ψηθεί τη βγάζουμε από το φούρνο την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μπορούμε να την σερβίρουμε.

Τάρτα πορτοκάλι – λεμόνι χωρίς γλουτένη, vegan
  • Αν δεν ξέρουμε αν είναι ακέρωτα το λεμόνι και το πορτοκάλι μας, καλά είναι να ξύσουμε με ένα μαχαίρι την εξωτερική τους επιφάνεια
  • Επειδή σε πολλούς μπορεί να μην αρέσει αυτό το πικρόγλυκο που έχουν ολόκληρες οι φέτες από το πορτοκάλι και το λεμόνι, προτείνω να αφαιρέσετε τις φλούδες αν θέλετε για να είναι πιο γλυκά.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
31
(Visited 1.315 times, 1 visits today)

2 Comments

  1. Pingback: Ζύμη τάρτας χωρίς γλουτένη – Vivo Gluten Free

  2. Natasa 2 Μαΐου, 2021 at 3:53 πμ

    Πεντανόστιμη τάρτα

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *