Τάρτα πορτοκάλι – λεμόνι χωρίς γλουτένη, vegan

Από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά είναι αυτά που περιέχουν φρούτα και ιδιαίτερα ξινά, κατά κάποιο τρόπο, φρούτα όπως το πορτοκάλι και το λεμόνι.

Δεν είμαι vegetarian πόσο μάλλον δε, vegan.  Αν και το σκέφτομαι πολύ τώρα τελευταία. Βέβαια είτε είσαι vegan, είτε νηστεύεις, είτε τίποτα από όλα αυτά, αυτή τη vegan τάρτα πορτοκάλι-λεμόνι θα την λατρέψεις γιατί είναι ντελικάτη, ελαφριά και πέρα για πέρα αρωματική!

Υλικά:

Για τη ζύμη:

  • 200 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ. ή ζαχαροπλαστικής
  • 1 κ.γλ. Ξανθάνη (Xanthan Gum)
  • 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ μαργαρίνη
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο με λεπτή φλούδα και κατά προτίμηση βιολογικό
  • ½ λεμόνι ακέρωτο με λεπτή φλούδα και κατά προτίμηση βιολογικό
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. νερό
  • 2 κ. σ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.γλ. υγρή βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι από έξω. Αν δεν ξέρουμε αν είναι ακέρωτα, καλά είναι να ξύσουμε με ένα μαχαίρι την εξωτερική τους επιφάνεια.
  2. Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ο πιο εύκολος τρόπος που βρήκα ήταν με μαντολίνο. Καθαρίζουμε τις φέτες από τα κουκούτσια και από τα τελειώματα του φρούτου. Κρατάμε μόνο τις ωραίες κομμένες φέτες από το λεμόνι που μας κάνει σχεδόν μισό λεμόνι και όλο το πορτοκάλι

ΣΗΜ: επειδή σε πολλούς μπορεί να μην αρέσει αυτό το πικρόγλυκο που έχουν ολόκληρες οι φέτες από το πορτοκάλι και το  λεμόνι, προτείνω να αφαιρέσετε τις φλούδες αν θέλετε για να είναι πιο γλυκά.

  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι (ή κατσαρόλα), βάζουμε τα 2 φλ. νερό, το φλ. ζάχαρη και τα φρούτα και τα αφήνουμε να βράσουν 20 περίπου λεπτά.
  2. Βάζουμε τις φέτες του πορτοκαλιού & λεμονιού να στραγγίσουν. Το σιρόπι που έχει μείνει μέσα στο τηγάνι το αφήνουμε για την κρέμα μας.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C
  4. Σε μία λεκανίτσα τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνεται, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί και να γίνουν μια ωραία ζύμη.
  5. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος μεγέθους περίπου 20Χ25 ή ειδικό για τάρτες με διάμετρο22-25 εκατοστά.
  6. Απλώνουμε τη ζύμη μας καλά στον πάτο της φόρμας και προσπαθούμε να έχει ύψος στα πλαϊνά γύρω στο 1 εκατοστό. Μπορείτε να το κάνετε ή με τα χέρια ή να ανοίξετε φύλλο ανάμεσα σε 2 λαδόκολες. Ότι σας βολεύει εσάς.
  7. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη ζύμη μας σε διάφορα σημεία.
  8. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο λαδόκολλας και προσθέτουμε μέσα ρεβίθια (ξερά) ή ρύζι (μη μαγειρεμένο) έτσι ώστε στο ψήσιμο να μη φουσκώσει η ζύμη μας.
  9. Την τοποθετούμε στο φούρνο για να ψηθεί για περίπου 25 λεπτά.
  10. Όσο ψήνεται και αφού περάσουν 10 λεπτά από τότε που βάλαμε τη βάση της τάρτας στο φούρνο, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.
  11. Σε ένα δοσομετρητή υγρών, αδειάζουμε το υγρό (σα σιρόπι) που έχει το τηγάνι μας μέσα και προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε όλο μαζί (σιρόπι και νερό) να είναι 500ml, δηλαδή 2 φλυτζάνια.
  12. Το ξανααδειάζουμε στο τηγάνι μας, και προσθέτουμε το κορν φλάουρ και αν θέλουμε προσθέτουμε και την βανίλια. Το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας το συνέχεια με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αρχίζει να πήζει. Δε θα γίνει πολύ πηχτή η κρέμα μας. (Θα έχει τη ρευστότητα που έχει η ζύμη του κέικ όταν την βάζουμε στη φόρμα.)
  13. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα «βαρίδια ψησίματος» (ρεβίθια ή ρύζι) από τη βάση της τάρτας και απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα. (Επειδή είναι πολύ ζεστή η βάση, θα δείτε, σε μερικά σημεία και ιδίως εκεί που η κρέμα θα ακουμπάει το σκεύος/ταψάκι μας μπορεί η κρέμα να βγάζει φουσκάλες.)
  14. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού έτσι ώστε να καλύψουν σχεδόν όλη την επιφάνεια.
  15. Την τοποθετούμε στο φούρνο και την ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά περίπου.
  16. Όταν έχει ψηθεί τη βγάζουμε από το φούρνο την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μπορούμε να την σερβίρουμε.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

Μια σκέψη σχετικά μέ το “Τάρτα πορτοκάλι – λεμόνι χωρίς γλουτένη, vegan

Add yours

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: