Μοσχαράκι γιορτινό με κλιμεντίνες και μοσχοκάρυδο χωρίς γλουτένη

Το γιορτινό ή ακόμα και το κυριακάτικο τραπέζι πρέπει να έχει φαγητό που να είναι λίγο διαφορετικό από τις άλλες μέρες. Δεν είναι όμως ανάγκη να περνάμε ώρες στην κουζίνα μας. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και παρότι θέλει πολύ ώρα για να ψηθεί, εμείς μπορούμε να είμαστε με την υπόλοιπη οικογένεια και παρέα μας και όχι κλεισμένοι στην κουζίνα μας.

Όταν έψαχνα για το τι θα κάνω για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, η συνάδελφός μου Κατερίνα μου έδωσε αυτή τη συνταγή και ενθουσιάστηκα που ήταν σχετικά εύκολη και αρκετά ελαφριά. Το ίδιο απόγευμα έτυχε να δω τον αγαπημένο μου Jamie Oliver που έκανε Χριστουγεννιάτικο Ιταλικό τραπέζι και εξυμνούσε τις κλιμεντίνες και τις έβαζε στα φαγητά που έκανε. Πόσο δίκιο είχε. Αυτή η γεύση από αυτό το φρούτο θυμίζει αμέσως ημέρες γιορτιών και επίσης ταιριάζει απόλυτα στο πιάτο μας. Συνοδέψτε το με τον υπέροχο «γιορτινό και ελαφρύ πουρέ καρότου με κλιμεντίνες και μοσχοκάρυδο«.

Είναι ένα πιάτο χωρίς γλουτένη γιατί από τη φύση τους όλα αυτά τα  υλικά είναι χωρίς γλουτένη. Δε χρειάζεται να κάνετε καμιά ιδιαίτερη τροποποίηση απλά να προσέξετε την κατσαρόλα να είναι καθαρή χωρίς να έχετε μαγειρέψει κάτι με γλουτένη πριν.

 

Υλικά για 6-8 μερίδες:

  • 1,5 κιλό μοσχαράκι σε κομμάτια.
  • 12 κρεμμύδια μέτρια
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κιλό άσπρα μανιτάρια ολόκληρα
  • ½ κιλό καρότα
  • ¼ φλυτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (4 κ.σ.)
  • 1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • ½ φλ. κονιάκ
  • 1 φλ. κρασί ξηρό, κατά προτίμηση λευκό
  • ½ φλ. χυμό από κλιμεντίνες
  • ξύσμα από 1 κλιμεντίνη προαιρετικά

mosxaraki-giortino-me-klimentines-xoris-glouteni-vivo-glutenfree-process

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα χοντροκόβουμε σε περίπου 6 εκατοστά.
  2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στα 2 ή τα αφήνουμε ολόκληρα αν είναι μικρότερα.
  3. Τα μανιτάρια λένε ότι μόνο τα σκουπίζουμε με χαρτί, εγώ τα καθαρίζω από πάνω. Εσείς κάντε το όπως συνηθίζετε.
  4. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας να κάψει.
  5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού από όλες τις πλευρές έτσι ώστε να γίνει μια κρούστα από έξω και να κρατήσει όλα τα υγρά του μέσα.
  6. Έπειτα προσθέτουμε τα κρευμμύδια και το σκόρδο και τα ώστε να ροδίσουν λίγο και αυτά.
  7. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε την κατσαρόλα ώστε να πάνε παντού. Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά να μαραθούν.
  8. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυρο και τα σβήνουμε με το κονιάκ και το κρασί και περιμένουμε λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  9. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι, το μισό φλιτζάνι χυμό και το ξύσμα από τις κλιμεντίνες και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
  10. Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα. Αν το καπάκι σας δεν κλείνει καλά ή έχει έξοδο διαφυγής για τον ατμό, τότε κλείστε την και με αλουμινόχαρτο.
  11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό της δύναμής του και σιγοβράζουμε για περίπου 2,5 με 3 ώρες μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
  12. Δε χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή άλλα υγρά γιατί και τα μανιτάρια θα βγάλουν υγρά και έχουμε καλά κλειστή την κατσαρόλα μας. Αν όμως κατά την διάρκεια του ψησίματος δείτε ότι λιγοστεύουν πολύ τα υγρά σας, τότε κατεβάστε την ένταση του ματιού της κουζίνας ακόμη περισσότερο και προσθέστε λίγο ακόμη χυμό από κλιμεντίνες. Μην ξεχάσετε να ξανακλείσετε καλά το καπάκι και να βάλετε το αλουμινόχαρτο.
  13. Σερβίρετέ το με τον «ελαφρύ και γιορτινό πουρέ καρότου με κλιμεντίνες»

 

mosxaraki-giortino-me-klimentines-xoris-glouteni-vivo-glutenfree-3

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

 

Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.
Κρατήσετε τις πιο πετυχημένες συνταγές σας. Οργανώστε τα γεύματά σας.

Μια σκέψη σχετικά μέ το “Μοσχαράκι γιορτινό με κλιμεντίνες και μοσχοκάρυδο χωρίς γλουτένη

Add yours

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: