Κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη με 4 μόνο υλικά

Οι κουραμπιέδες είναι αγαπημένο μου γλυκό και δεν είναι μόνο για τα Χριστούγεννα! Όλες τις εποχές του χρόνου τρώγεται ευχάριστα αρκεί να προσέξεις λίγο τις ποσότητες που τρως. Για μένα δεν υπάρχει τέτοιο θέμα γιατί ποτέ δε προσέχω και πάντα είμαι σε περιορισμό για κάνα δίμηνο μετά από κουραμπιέδες.

Βέβαια και οι γιοί μου τρώνε πολύ τους κουραμπιέδες. Φέτος έκανα 3 δόσεις κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη και 3 δόσεις με γλουτένη έφτιαξε η μητέρα μου. Από αυτούς ελάχιστοι έχουν μείνει και μάλλον θα πάμε και για κάνα δύο ακόμα δόσεις όπως το βλέπω.

Η συνταγή είναι απλή και ίδια,  είτε την κάνεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη, είτε με γλουτένη. Το μυστικό είναι βεβαίως στο βούτυρο αγελάδος!!! Ένα πρώτο μικρό μυστικό για τους χωρίς γλουτένη κουραμπιέδες είναι ότι πρέπει να αφήσεις το μίγμα πλασμένο και πριν το ψήσεις στο ψυγείο. Το δεύτερο είναι, να τους αφήσεις να κρυώσουν καλά πριν τους μεταφέρεις και ρίξεις την άχνη ζάχαρη από πάνω.

Δοκίμασα με τρία διαφορετικά αλεύρια και με όλα πέτυχαν. Αυτούς που έκανα με αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί έγιναν πιο σφιχτοί. Αυτούς που έκανα με αλεύρι για ζαχαροπλαστικής από δύο διαφορετικές εταιρίες, βγήκαν πιο ανάλαφροι. Με το ένα αλεύρι πιο μπισκοτένιοι και πιο γλυκοί και με το άλλο πιο κουραμπιές. Όπως και να έχει όμως, όλοι φαγώθηκαν μια χαρά.

kourampiedes-xoris-glouteni-vivoglutenfree-4

Υλικά:

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη κοσκινισμένο
  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδος (εκτός ψυγείου για καμιά ώρα ώστε να μαλακώσει αρκετά)
  • 1/3 φλ. ζάχαρη (75 γρ.)
  • 150 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
  • 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
  • ½ κ.γλ. αλάτι

Για το στολισμό:

  • Ανθόνερο (προαιρετικό)
  • άχνη ζάχαρη

kourampiedes-xoris-glouteni-vivoglutenfree-2

Εκτέλεση:

  1. Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε καλά το βούτυρο με το μίξερ για να αφρατέψει.
  2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  3. Ρίχνουμε σε αυτό το κοσκινισμένο αλεύρι σιγά σιγά συνεχίζοντας με το μίξερ.
  4. Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει σε όλο το μίγμα μας. Επειδή τώρα θα είναι αρκετά σφιχτή η ζύμη μας, συνεχίζουμε με το χέρι.
  5. Αφήνουμε τη ζύμη μας για μια ή και δύο ώρες στο ψυγείο.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180ο
  7. Τοποθετούμε στα ταψιά μας λαδόκολλα, πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας και τους τοποθετούμε στο ταψί μας, σε απόσταση τον έναν από τον άλλον. Βγαίνουν περίπου 25-30 τμχ.
  8. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
  9. Περιμένουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
  10. Τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

 

Tips:

  • Αφήστε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να δέσουν τα υλικά. Επειδή θα χρειαστεί να περιμένετε για να ψηθεί το 1ο ταψί, τους υπόλοιπους ξαναβάλτε τους στο ψυγείο για να μην σας απλώσουν πολύ στο ταψί όταν θα ψήνονται.
  • Αφήστε τους να κρυώσουν καλά πριν τους ρίξετε άχνη και τους μεταφέρετε.
  • Αν δεν σας αρέσει το ανθόνερο μπορείτε να το παραλείψετε. Απλά δίνει καταπληκτικό άρωμα και επίσης βοηθάει στο να κολλήσει πιο εύκολα η άχνη ζάχαρη πάνω τους.
  • Η δόση αυτή βγάζει περίπου 25-30 τμχ. όχι πολύ μεγάλα.

 

kourampiedes-xoris-glouteni-vivoglutenfree-3

Καλή επιτυχία, καλή σας όρεξη και καλές γιορτές με υγεία και τύχη!

Μια σκέψη σχετικά μέ το “Κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη με 4 μόνο υλικά

Add yours

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: