Καρυδάτα ή αλλιώς τα ελληνικά macaroons. Αφράτα, αέρινα μοναδικά πεντανόστιμα καρυδάτα με σοκολατένια γεύση. Μια σταθερή αξία!

Τα καρύδια είναι από τους πιο ωφέλιμους ξηρούς καρπούς. Περιέχουν διπλάσιες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Ανάμεσα σε όλα τα καλά που έχουν τα καρύδια, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, μελατονίνη, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο κ.ά., είναι πεντανόστιμα!!!

Αν έχετε πάρτι, εορταστικό τραπέζι, γιορτή ή και απλά για να συνοδεύσει τον απογεματινό σας καφέ, τότε αυτή η συνταγή θα σας λύσει τα χέρια.

Το μόνο που θα σας απογοητεύσει λίγο, είναι το πόσο γρήγορα τελειώνουν αυτές οι καρυδοσοκολατένιες μπουκίτσες ονείρου.


Ποσότητα30 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΜεσαίο

Χρόνος Προετοιμασίας20 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος40 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

Για την ζύμη
 250 γρ. καρύδια
 1 ½ κ.σ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
 1 ½ κ.σ. κακάο σε σκόνη
 ¼ κ.γλ. αλάτι
 4 μεγάλων αυγών τα ασπράδια μόνο
 1 φλ. ζάχαρη
Για την γέμιση

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Προθερμένουμε το φούρνο στους 180° C με αέρα.

2

Αλέθουμε τα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.

3

Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα.

4

Προσθέτουμε στη μαρέγκα τη ζάχαρη σιγά - σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.

5

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε καλά τα αλεσμένα καρύδια με το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και την κανέλα.

6

Προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα των στερεών στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφριά με μια μαρίζ (σπάτουλα) έτσι ώστε να ενσωματωθούν όλα μαζί. Θέλει λίγη προσοχή στο ανακάτεμα, θα πρέπει να είμαστε λίγο ντελικάτοι με τη μαρέγκα και οι κινήσεις μας να είναι απαλές και αργές για να μην χάσουμε τον αέρα από τη μαρέγκα μας.

7

Σε ταψί/λαμαρίνα μεγάλο (του φούρνου) στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

8

Βάζουμε το μείγμα μας σε κορνέ και αραδιάζουμε μικρές ποσότητες περίπου σε μέγεθος καρυδιού, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν. Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και κουτάλι, αλλά με το κορνέ θα γίνουν πιο ομοιόμορφα.

9

Ψήνουμε το πρώτο ταψί μας στο προθερμασμένο φούρνο μας στους 180°C με αέρα για 10 λεπτά.

10

Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε το δεύτερο ταψί επαναλαμβάνοντας την παραπάνω διαδικασία.

11

Βγάζουμε τα καρυδάτα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.

12

Βάζουμε σε κορνέ τη σπιτική πραλίνα φουντουκιού (δες συνταγή εδώ) ή έτοιμη του εμπορίου. Ή μπορούμε με τη βοήθεια 2 κουταλιών να αφήνουμε πάνω στο καρυδάτο λίγη πραλίνα.

13

Παίρνουμε ένα καρυδάτο, βάζουμε στην κάτω του μεριά λίγη πραλίνα και κολλάμε από πάνω πολύ απαλά ένα δεύτερο.

14

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ώστε να τα γεμίσουμε όλα.

15

Βγαίνουν περίπου 25-30 γεμιστά καρυδάτα.

Υλικά

Για την ζύμη
 250 γρ. καρύδια
 1 ½ κ.σ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
 1 ½ κ.σ. κακάο σε σκόνη
 ¼ κ.γλ. αλάτι
 4 μεγάλων αυγών τα ασπράδια μόνο
 1 φλ. ζάχαρη
Για την γέμιση

Οδηγίες

1

Προθερμένουμε το φούρνο στους 180° C με αέρα.

2

Αλέθουμε τα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.

3

Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα.

4

Προσθέτουμε στη μαρέγκα τη ζάχαρη σιγά - σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.

5

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε καλά τα αλεσμένα καρύδια με το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και την κανέλα.

6

Προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα των στερεών στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφριά με μια μαρίζ (σπάτουλα) έτσι ώστε να ενσωματωθούν όλα μαζί. Θέλει λίγη προσοχή στο ανακάτεμα, θα πρέπει να είμαστε λίγο ντελικάτοι με τη μαρέγκα και οι κινήσεις μας να είναι απαλές και αργές για να μην χάσουμε τον αέρα από τη μαρέγκα μας.

7

Σε ταψί/λαμαρίνα μεγάλο (του φούρνου) στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

8

Βάζουμε το μείγμα μας σε κορνέ και αραδιάζουμε μικρές ποσότητες περίπου σε μέγεθος καρυδιού, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν. Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και κουτάλι, αλλά με το κορνέ θα γίνουν πιο ομοιόμορφα.

9

Ψήνουμε το πρώτο ταψί μας στο προθερμασμένο φούρνο μας στους 180°C με αέρα για 10 λεπτά.

10

Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε το δεύτερο ταψί επαναλαμβάνοντας την παραπάνω διαδικασία.

11

Βγάζουμε τα καρυδάτα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.

12

Βάζουμε σε κορνέ τη σπιτική πραλίνα φουντουκιού (δες συνταγή εδώ) ή έτοιμη του εμπορίου. Ή μπορούμε με τη βοήθεια 2 κουταλιών να αφήνουμε πάνω στο καρυδάτο λίγη πραλίνα.

13

Παίρνουμε ένα καρυδάτο, βάζουμε στην κάτω του μεριά λίγη πραλίνα και κολλάμε από πάνω πολύ απαλά ένα δεύτερο.

14

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ώστε να τα γεμίσουμε όλα.

15

Βγαίνουν περίπου 25-30 γεμιστά καρυδάτα.

Καρυδάτα χωρίς γλουτένη
  • Αν δεν έχουμε κορνέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σακουλάκι τροφίμων και να κόψουμε τη μία κάτω γωνία.
  • Μη παραλείψετε το αλάτι στη συνταγή. Γενικώς σε οτιδήποτε σοκολατένια συνταγή να βάζετε και λίγο αλάτι γιατί έτσι απογειώνεται η γεύση της σοκολάτας. Το άκουσα από τον Jamie Oliver κάποια στιγμή και πιστέψε με έχει απόλυτο δίκιο.
  • Αντί για πραλίνα, μπορείτε να τα γεμίσετε με μαρμελάδα πορτοκάλι που ταιριάζει τέλεια ή και με σαντυγί.
  • Δεν χρειάζεται να τα κάνουμε όλα γεμιστά. Πολύ εύκολα τρώγονται και έτσι σαν μπισκοτάκια συνοδεία με τον καφέ μας ή το γάλα μας.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
24
(Visited 1.505 times, 1 visits today)

1 Comment

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *