Καριόκες χωρίς γλουτένη

Οι καριόκες είναι το παραδοσιακό γλυκό της Ξάνθης. Αλλά επειδή δεν είναι εύκολο για όλους να πηγαίνουμε στην Ξάνθη, πόσο δε να είναι και χωρίς γλουτένη. Έτσι φτιάχνουμε τις δικές μας σπιτικές καριόκες.

Είναι ένα εύκολο γλυκό και μπορούμε να το κάνουμε χρησιμοποιώντας ως βάση, οτιδήποτε μας έχει περισσέψει  ή για κάποιο λόγο δεν έχει βγει τόσο καλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ, τούρτα, τσουρέκι, μπισκότα, κουραμπιέδες κλπ.

Η βασική συνταγή που σας δίνω είναι με κέικ χωρίς και βγάζει περίπου 25-30 τεμάχια καριόκες. Τις θεωρώ ιδανικό κέρασμα για το σχολείο, το γραφείο ή σε πάρτι .

 

Υλικά:

  • 2 (500 γρ.) κέικ χωρίς γλουτένη Marble Cake της Schär
  • 300 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • 200 γρ. λιωμένο βούτυρο αγελάδας
  • 200 γρ. σιρόπι από γλυκό του κουταλιού ή ζαχαρούχο γάλα
  • 1 σφηνάκι (60 ml) κονιάκ ή λικέρ
  • 6 κ.σ. κακάο σε σκόνη
  • 1 κ.γλ. υγρή βανίλια προαιρετικά

Για την επικάλυψη

  • 400 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 3 κ.σ. σπορέλαιο

kariokes-xoris-glouteni-vivoglutenfree-2

Εκτέλεση:

  1. Στο μούλτι βάζουμε το κέικ και το θρυμματίζουμε καλά.
  2. Μετά την καρυδόψιχα. Εγώ τα καρύδια τα θέλω χοντροκομμένα και να φαίνονται στις καριόκες. Αν θέλετε όμως μπορείτε να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν σκόνη.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Προσθέτουμε το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού ή το ζαχαρούχο γάλα. Εγώ είχα πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού και νομίζω ότι ο συνδυασμός σοκολάτας – πορτοκάλι, απογειώνει τη γεύση.
  5. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το λικέρ και την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε.
  6. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά, δηλαδή το θρυμματισμένο κέικ, τη χοντροκομμένη καρυδόψιχα και το κακάο. Τα ανακατεύουμε.
  7. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά σε αυτό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.
  8. Πλάθουμε καλά το υλικό σε μακρόστενο ρολό και το τυλίγουμε σφιχτά με λαδόκολλα ή διαφανής μεμβράνη.
  9. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες ώστε να παγώσει και να κόβεται σε φέτες. Εναλλακτικά μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  10. Όταν είναι παγωμένο πλέον, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το κόβουμε σε φέτες του ενός εκατοστού περίπου. Βγάζει περίπου 25-30 φέτες.
  11. Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουνε καλά τη κουβερτούρα και προσθέτουμε και το σπορέλαιο μέσα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο το σοκολατένιο μείγμα μας.
  12. Με τη βοήθεια τσιμπίδας ή πιρουνιών βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα τις φέτες μας έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιόμορφη επικάλυψη.
  13. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε βάλει ένα φύλλο λαδόκολλα από κάτω ή πάνω σε σχάρα.
  14. Από τη στιγμή που οι φέτες μας είναι παγωμένες θα κρυώσει γρήγορα και θα σταθεροποιηθεί η επικάλυψη της κουβερτούρας. Εναλλακτικά μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.
  15. Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα από έξω, προαιρετικά τις τυλίγουμε μία-μία σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα σαν κέρασμα.

kariokes-xoris-glouteni-vivoglutenfree-3

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: