Κουλούρι Θεσσαλονίκης χωρίς γλουτένη

Κουλούρι Θεσσαλονίκης το λένε όλοι οι υπόλοιποι στην Ελλάδα εκτός από εμάς που μεγαλώσαμε στη Θεσσαλονίκη και το λέμε απλά κουλούρι. Το βρίσκουμε παντού στο δρόμο. Μεγαλώσαμε με αυτό.

Κουλούρι όμως χωρίς γλουτένη δεν μπορούμε εύκολα να βρούμε γι’αυτό και το κάνουμε μόνοι μας. Δοκιμάστε το σκέτο, με τυρί φέτα, γεμιστό με τυρί κρέμα και γαλοπούλα αλλαντικό και σε ότι άλλους συνδυασμούς θέλετε.

Τη συνταγή αρχικά την είχα προορίσει για τη λαγάνα χωρίς γλουτένη αλλά λόγω νηστείας, αποφάσισα να δοκιμάσω άλλη συνταγή τότε.

koulouri-thessalonikis-xoris-glouteni-vivo-glutenfree-schar-2 copy

Υλικά:

  • 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Schär Mix It
  • 25 γρ. (1/4 φλιτζανιού) νιφάδες πατάτας για πουρέ χωρίς γλουτένη
  • 10 γρ. (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη (ακατέργαστη κατά προτίμηση)
  • 1 κουταλιά σούπας χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι (εγώ έβαλα 2%) (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1/2 φλιτζάνι (125 ml) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Για τη διακόσμηση :

  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. χλιαρό νερό
  • Σουσάμι

koulouri-thessalonikis-xoris-glouteni-vivo-glutenfree-schar-3 copy

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι, τις νιφάδες του πουρέ, και από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.
  2. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και εκεί ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό (όπως μπορείτε να δείτε στην φωτογραφία, πιο πάνω). Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά (περίπου 20 – 30 λεπτά). Αν σας είναι δύσκολο αυτό, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.
  3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τα υγρά υλικά).
  4. Στο μπολ με το αλεύρι τοποθετούμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 20-30 λεπτά. Εγώ συνηθίζω να το βάζω στο φούρνο στους 50 ο C βαθμούς για 20 λεπτά.
  5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μέρη. Πλάθουμε σε μπαστούνι και ενώνουμε τις άκρες σε κουλούρι. Η φίλη μου η Κατερίνα Δ. κάνει όμως κάτι πιο εύκολο. Κάνει μια μπαλίτσα και μετά ανοίγει τρύπα στη μέση με τα δάχτυλα. Επειδή η ζύμη αυτή δεν είναι πολύ σφιχτή, δοκιμάστε ότι σας είναι πιο εύκολο.
  6. Περνάμε το κουλούρι μας από το νερόμελο πρώτα και μετά από το σουσάμι.
  7. Τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.
  8. Τα αφήνουμε για άλλη 20 λεπτά στους 50 βαθμούς στο φούρνο να ξαναφουσκώσουν.
  9. Αν θέλουμε, πριν τα ψήσουμε, ανοίγουμε την τρύπα στα κουλούρια που λογικά θα έχει μικρύνει από το φούσκωμά τους (όπως μπορείτε να δείτε στις παραπάνω φωτογραφίες).
  10. Ψήνουμε στους 200o C βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

koulouri-thessalonikis-xoris-glouteni-vivo-glutenfree-schar-1 copy

3 σκέψεις σχετικά με το “Κουλούρι Θεσσαλονίκης χωρίς γλουτένη

Add yours

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: