Λαγάνα χωρίς γλουτένη

Η τελευταία φορά που έφαγα λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα, ήταν το 2014. Από τότε που διεγνώσθη με κοιλιοκάκη, η Καθαρά Δευτέρα ήταν για μένα, άλλη μια μέρα με ψωμί χωρίς γλουτένη. Φέτος αποφάσισα να το τολμήσω και να φτιάξω και εγώ τη δική μου λαγάνα χωρίς γλουτένη.

1η προσπάθεια:

Άρχισα να κάνω τα δικά μου. Εφόσον λείπει η πρωτεΐνη από αυτά τα αλεύρια, πρόσθεσα εγώ ζωικής μορφής. Ναι αλλά έτσι δεν γινόταν νηστίσιμη. Οπότε τα έπλασα και τα έκανα καταπληκτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης που θα τα ανεβάσω σε επόμενο post.

2η προσπάθεια:

Πρόσθεσα λίγο αλεύρι σιταριού χωρίς γλουτένη για να μυρίζει πιο όμορφα, νιφάδες πατάτας και πολλά άλλα. Αποτυχία πλήρως! Δε φούσκωσε αρκετά και βγήκε πολύ ξερή. Οπότε θα την κάνω παξιμάδια και θα τα αλέσω για να τα έχω για τα κεφτεδάκια μου. Ίσως την κάνω και κρουτόν με σκόρδο για τη σαλάτα μου.

3η προσπάθεια:

Διάβασα τα συστατικά από το αλεύρι Mix it της Schär, ότι έχει και άμυλο πατάτας. Οπότε έκανα μια λαγάνα απλή μόνο με μαγιά. Έγινε καταπληκτική!!! Αφράτη!!! Πανεύκολα χωρίς πολλά υλικά και πανόστιμη!!!

Τελικά αυτό το αλεύρι είναι το κάτι άλλο! Θα έλεγα ότι ήταν σα να χρησιμοποιούσα κανονικό αλεύρι. Βλέπω να γίνεται το αγαπημένο μου αλεύρι για ψωμιά!

Επιτέλους Καθαρά Δευτέρα με λαγάνα χωρίς γλουτένη και για μένα!!!

 

Υλικά:

  • 250 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Schär Mix It
  • 250 ml χλιαρό νερό (1 φλ.)
  • 1 φακελάκια μαγιά ξηρή (10 γρ.)
  • 1 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για τη διακόσμηση

  • 2 κ.σ. χλιαρό νερό
  • 1 κ. γ. ζάχαρη
  • σουσάμι κανονικό και μαύρο

lagana-xoris-gluteni-vivo-glutenfree-schar-2

Εκτέλεση:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση.
  2. Ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ. σ. από το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά αυτό το μείγμα (μαγιά, ζάχαρη, νερό).
  3. Το αφήνουμε στην άκρη, σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 50ο C για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να ενεργοποιηθεί/φουσκώσει η μαγιά.
  4. Μόλις φουσκώσει το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτοντας το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
  5. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Το μείγμα μας δεν γίνεται ζυμάρι αλλά ένας πολύ πηχτός χυλός.
  6. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε τη ζύμη, σε σχήμα λαγάνας, στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
  7. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει. Εναλλακτικά μέσα στο φούρνο στους 50o C.
  8. Μόλις φουσκώσει, την πατάμε με τα δάχτυλα για να τις δώσουμε τη γνώριμη όψη που ξέρουμε.
  9. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και με πινέλο το περνάμε πάνω από τη λαγάνα μας και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  10. Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο από πάνω.
  11. Όταν την βγάλετε από το φούρνο, τοποθετήστε την σε ένα μεταλλικό πλέγμα και αφήστε την να κρυώσει.

lagana-xoris-gluteni-vivo-glutenfree-schar-4

Καλή επιτυχία, καλή όρεξη και καλή σαρακοστή!

5 thoughts on “Λαγάνα χωρίς γλουτένη

Add yours

  1. Να κάνω μια ερώτηση; Πως ξεκινάει η συνταγή; Με ποσο αλεύρι ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και τις δυο κουταλιές νερό;
    Αν τα βάλουμε από την αρχή οκά τα υλικά δε θα πετύχει η συνταγή;
    Ευχαριστώ πολύ

    Μου αρέσει!

    1. Καθόλου αλεύρι δε χρειάζεται. Απλά για να μη λερωσουμε άλλο σκεύος, το κάνουμε στην κορυφή από το αλεύρι. Μπορείτε απλά να ανακατέψτε μαγιά με ζάχαρη και νερό σε ένα μπολ και μόλις ενεργοποιηθεί να το ριξετε στο κοσκινισμένο αλεύρι.
      Καλή επιτυχία!!!

      Μου αρέσει!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: