Μαγιονέζα Super Light (σπιτική, οικονομική & χωρίς γλουτένη)

Σε συνέχεια της «Ελαφριά μαγιονέζα (οικονομική & χωρίς γλουτένη)» , που έμαθα από την κυρά Αύρα, θέλησα να κάνω μια, ακόμη πιο ελαφριά και με λιγότερα λιπαρά μαγιονέζα. Θέλω να κάνω δίαιτα γιατί τελευταία μαγειρεύω πολλά για αυτό το blog και εννοείται ότι τα τρώω όλα! 🙂

Όπως έλεγε και η διαφήμιση…όλο, όλο, όλο… 😀

Η υφή είναι λίγο πιο απαλή, αλλά σιγά σιγά στο ψυγείο πήζει όσο περνάνε οι μέρες.

Με τη δόση αυτή γίνεται 350 ml – 322 γρ. και αν οι υπολογισμοί μου είναι σωστοί τότε έχει περίπου 28 θερμίδες / μερίδες / 1 κ. σ. / 15 ml

Υλικά

  • 1 φλ. νερό (250ml) (θερμοκρασίας δωματίου)
  • 3 κ.σ. νισεστέ (από καλαμπόκι) χωρίς γλουτένη ή κορν φλάουρ (25 γρ.)
  • μαυροπίπερο (κανονικά θέλει λευκό πιπέρι αλλά εμένα μου αρέσει να φαίνεται μέσα)
  • πάπρικα γλυκιά ή καυτερή (προαιρετικά)
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 1 κρόκο αβγού (14γρ.)
  • 1 κ.σ. μουστάρδα (15 γρ.)
  • ¼ φλ. λάδι (κατά προτίμηση έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) (54γρ.)
  • χυμό ½ λεμονιού (21γρ.)
  • 4 κ.σ. νερό (60 ml)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τον κρόκο αυγού με την μουστάρδα και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπεν-μαρί* τοποθετούμε το νερό, το νισεστέ, και το αλατοπίπερο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα έως ότου πήξει και γίνει στην υφή μιας σως και επίσης αποκτήσει μια σχετική διαφάνεια το μείγμα. Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το χτυπημένο κρόκο αυγού με την μουστάρδα, όπως θα κάναμε με το αυγολέμονο (λίγο από το ζεστό μείγμα μέσα στο αυγό, ανακάτεμα γρήγορο και μετά το ρίχνουμε στο μείγμα) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για δύο λεπτά ακόμη. Βγάζουμε το μπολ από το μπεν-μαρί και ρίχνουμε το λάδι κουταλάκι κουταλάκι ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και μετά σιγά σιγά πάλι το νερό (κουταλάκι, κουταλάκι) και έτοιμη η light μαγιονέζα μας!

Μπορούμε να την κρατήσουμε σε γυάλινο βάζο για 5-6 μέρες, αλλά λόγω του ότι έχει νισεστέ/κορν φλάουρ και λιγότερο λάδι, καθώς περνάνε οι μέρες, πήζει. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί αμέσως όπως π.χ.: πάνω από βραστό ψάρι ή σε πατατοσαλάτα.

Με μέτρο όμως… το λίγο δε πειράζει αλλά αν φάμε πολύ, πολλές θα είναι και οι θερμίδες. 😉

mayoneza-super-light

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

TIP:

  1. * Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα που θα βράσει νερό.
  2. Η ποσότητα του αλατιού, πιπεριού, πάπρικας και λεμονιού είναι καθαρά προσωπικού ουρανίσκου.
  3. Για να την τοποθετήσετε στο ψυγείο προτιμήστε γυάλινο βάζο με αεροστεγώς καπάκι.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: