Mπισκότα με ταχίνι και κακάο, χωρίς γλουτένη

Ξαναμύρισε το σπίτι μπισκότα, αλλά αυτή τη φορά σοκολατένια και μάλιστα με ταχίνι μιας και εμείς στην Ελλάδα έχουμε το ταχίνι αντί του φυστικοβούτυρου. Από τη στιγμή που είχα κάνει τα προηγούμενα με το φυστικοβούτυρο, μου μπήκε η ιδέα να το αντικαταστήσω με ταχίνι και μάλιστα αυτό με το κακάο γιατί από αυτό τρώει ο δεύτερος γιος μου και υπάρχει πάντα στο σπίτι μας.  Έγινε πάλι πανικός και φαγώθηκαν σχεδόν όλα σε ένα απόγευμα. Των γιών μου αυτά τους άρεσαν περισσότερο από αυτά με το φυστικοβούτυρο γιατί όπως είναι λογικό, είναι πιο γνώριμη η γεύση αυτή, καθώς έχουν ξαναφάει ταχίνι πάνω στο ψωμί τους, πολλές φορές.

Η συνταγή είναι σχεδόν η ίδια με τα Μπισκότα φυστικοβούτυρου, χωρίς γλουτένη με μόνη διαφορά ότι χρησιμοποίησα τη μισή ποσότητα ζάχαρης.

mpiskota_taxini_exo_CRP_DSC_6418

Ο λόγος που έχω μειώσει τη ζάχαρη σε αυτά τα μπισκότα, είναι γιατί βρήκα το ταχίνι με κακάο πιο γλυκό από το φυστικοβούτυρο. Οι απόψεις διίστανται: σε μένα, τον πρωτότοκο γιο μου και τη νονά του, μας άρεσαν έτσι, στο σύζυγο και στον δεύτερο γιο μου θα τους άρεζε να είναι πιο γλυκά. Η απόφαση δική σας. Αν σας φανούνε άγλυκα, προσθέστε άλλη 1/2 κούπα ζάχαρη.

Η σφραγίδα για τα μπισκοτάκια μου, για μια ακόμη φορά έκανε σωστά τη δουλειά της.

stamp_cookie

Συστατικά:

  • 2 φλ. αλεύρι φαρίνα χωρίς γλουτένη (που φουσκώνει μόνο του)(250 γρ.)
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι
  • 1 κ. γλ. σόδα
  • 1/2 φλ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη) (100 γρ.)
  • 1 φλ. ταχίνι με κακάο (250 γρ.)
  • 1/2 φλ. βούτυρο (125 γρ.)
  • 3 μικρά αυγά (ή 2 μεγάλα)
  • 1 φλ. ζάχαρη για τη διακόσμηση/ρολάρισμα (κατά προτίμηση ακατέργαστη)

 

Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε με το μίξερ τη ζάχαρη, το ταχίνι και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με τη ζύμη, πριν ρίξουμε το άλλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε ανακατέψει με τη σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα έως ότου γίνει μια ζύμη ενιαία. Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτή τη φορά εγώ τα έκανα αργά το πρωί και τα έψησα το απόγευμα που περίμενα να έρθει η κουμπάρα μου που της αρέσει πολύ το ταχίνι. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη το βράδυ και να την αφήσετε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα ή ακόμα μπορείτε να την αφήσετε και στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες και να τα ψήνεται λίγα-λίγα κάθε μέρα.

Σε ένα ταψί /λαμαρίνα απλώνουμε λαδόκολλα, και ανάβουμε το φούρνο στους 180° C για να είναι έτοιμος για το ψήσιμο μετά το πλάσιμο.

Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σούπας ή το κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού παίρνουμε από τη ζύμη (περίπου 1,5-2 κ.σ.) και πλάθουμε μπαλάκια γύρω στα 1,5 με 2 εκατοστά διάμετρο τα ρολάρουμε μέσα από τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Τα πατάμε από πάνω με σφραγίδα για μπισκότα ή με το εργαλείο για τον πουρέ ή με ένα πιρούνι έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και να έχουν ανάγλυφο σχήμα πάνω. Για πιο ιδιαίτερη γεύση ή ίσως πιο γκουρμέ πασπαλίστε λίγο χοντρό αλάτι από πάνω. Προσωπικά η αντίθεση γλυκού-αλμυρού ταυτόχρονα είναι κάτι που με τρελαίνει και μου αρέσει. Είναι όμως πολύ ιδιαίτερο και δεν αρέσει σε όλους τους ουρανίσκους.

mpiskota_taxini_apopano_DSC_6404

ΠΡΟΣΟΧΗ: τοποθετήστε τα αρκετά μακριά το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν πολύ. Για παράδειγμα αυτά που πριν το ψήσιμο είχαν διάμετρο 4,5 -5 cm, μετά το ψήσιμο η διάμετρός τους πήγε στα 8 cm. Τα δε μεγάλα από 7 στα 11 cm.

Βγαίνουν περίπου 48  μικρά μπισκότα και χρειάζεται 4 φουρνίσματα, δηλαδή 12 σε κάθε ταψί. Ή 21 μεγάλα και θέλουν 3 ταψιά, δηλαδή 7-9 σε κάθε ταψί (στο δικό μου φούρνο που είναι από τους παλιούς και κάθε ταψί είναι 40χ35 εκατοστά περίπου). Γι’ αυτό καλό είναι να χωρίσουμε τη ζύμη μας στα 3 ή 4 να την τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα τα πλάσουμε.

Ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C. Αν τα θέλουμε να είναι μαλακά στο κέντρο τα ψήνουμε λιγότερο χρόνο ή τα κάνουμε μεγαλύτερο μέγεθος (ξεκινάμε με μπαλάκια διαμέτρου 3 εκατοστών). Αν τα θέλουμε να είναι όλο τραγανά, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος.

Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέσα στο ταψί πριν τα μαζέψουμε, γιατί είναι μαλακά μόλις βγούνε από το φούρνο και ιδιαίτερα τα μεγάλα μπορούν να σπάσουν κατά τη μεταφορά.  Καλό είναι να τα τοποθετήσουμε σε σχάρα έτσι ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύσουμε.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: