Μπισκότα φυστικοβούτυρου, χωρίς γλουτένη

Η καλύτερη αγορά που έκανα από το Λονδίνο που επισκέφτηκα το Μάιο, ήταν μια σφραγίδα για μπισκότα που γράφει «HOME MADE». Όλο αυτόν τον καιρό έψαχνα να βρω μια ιδιαίτερη συνταγή για να την εγκαινιάσω. Ήθελα να είναι κάπως ιδιαίτερα τα μπισκότα που θα έκανα. Νομίζω ότι η συνταγή που σας δίνω παρακάτω είναι ότι καλύτερο για σπιτικά μπισκότα. Τόσο εμένα, όσο και το σύζυγό μου, μας θύμισαν τους εργολάβους στην υφή. Ο μεγάλος μου γιος ξετρελάθηκε και μέσα σε μια μέρα έφαγε τα μισά μπισκότα. Η αλήθεια είναι ότι σε όλους μας άρεσαν και εξαφανίστηκαν μέχρι το βράδυ.

Αν συνεχίσω έτσι θα πρέπει να πάρω νέα γκαρνταρόμπα γιατί σε λίγο, τίποτα από τα ρούχα μου δε θα με χωράει. 😜

Συμβουλή μου: τοποθετήστε τα σε μέρος που δε θα τα βλέπετε και όχι με ανοιχτό καπάκι, γιατί αλλιώς κάθε φορά που θα περνάτε από εκεί, θα παίρνετε και από ένα.

Mpisk_fistikov_sfragida_DSC_6325

Συστατικά:

  • 2 φλ. αλεύρι φαρίνα χωρίς γλουτένη (που φουσκώνει μόνο του)(250 γρ.)
  • 1/2κ. γλ. αλάτι
  • 1 κ. γλ. σόδα
  • 1 φλ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη) (200 γρ.)
  • 1 φλ. φυστικοβούτυρο απαλό (250 γρ.)
  • 1/2 φλ. βούτυρο (125 γρ.)
  • 3 μικρά αυγά (ή 2 μεγάλα)
  • 1 φλ. ζάχαρη για τη διακόσμηση/ρολάρισμα (κατά προτίμηση ακατέργαστη)

 

Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε με το μίξερ τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με τη ζύμη, πριν ρίξουμε το άλλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε ανακατέψει με τη σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα έως ότου γίνει μια ζύμη ενιαία. Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη το βράδυ και να την αφήσετε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα ή ακόμα μπορείτε να την αφήσετε και στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες και να τα ψήνεται λίγα-λίγα κάθε μέρα.

Σε ένα ταψί /λαμαρίνα απλώνουμε λαδόκολλα, και ανάβουμε το φούρνο στους 180° C για να είναι έτοιμος για το ψήσιμο μετά το πλάσιμο.

Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σούπας ή το κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού παίρνουμε από τη ζύμη (περίπου 1,5-2 κ.σ.) και πλάθουμε μπαλάκια γύρω στα 1,5 με 2 εκατοστά διάμετρο τα ρολάρουμε μέσα από τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Τα πατάμε από πάνω με σφραγίδα για μπισκότα ή με το εργαλείο για τον πουρέ ή με ένα πιρούνι έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και να έχουν ανάγλυφο σχήμα πάνω. Για πιο ιδιαίτερη γεύση ή ίσως πιο γκουρμέ πασπαλίστε λίγο χοντρό αλάτι από πάνω. Προσωπικά η αντίθεση γλυκού-αλμυρού ταυτόχρονα είναι κάτι που με τρελαίνει και μου αρέσει. Είναι όμως πολύ ιδιαίτερο και δεν αρέσει σε όλους τους ουρανίσκους.

DSC_6304_mod

ΠΡΟΣΟΧΗ: τοποθετήστε τα αρκετά μακριά το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν πολύ. Για παράδειγμα αυτά που πριν το ψήσιμο είχαν διάμετρο 4,5 -5 cm, μετά το ψήσιμο η διάμετρός τους πήγε στα 7 cm. Τα δε μεγάλα από 7 στα 10 cm.
Στη φωτογραφία δίπλα βλέπετε τι θα πάθουν αν είναι πολύ κοντά το ένα με το άλλο. Θα ενωθούν στο ψήσιμο και θα τετραγωνιστούν.

 

Βγαίνουν περίπου 56  μικρά μπισκότα και χρειάζεται 4 φουρνίσματα, δηλαδή 14 σε κάθε ταψί. Ή 27 μεγάλα και θέλουν 3 ταψιά, δηλαδή 9 σε κάθε ταψί (στο δικό μου φούρνο που είναι από τους παλιούς και κάθε ταψί είναι 40χ35 εκατοστά περίπου). Γι’ αυτό καλό είναι να χωρίσουμε τη ζύμη μας στα 3 ή 4 να την τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα τα πλάσουμε.

Ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C. Αν τα θέλουμε να είναι μαλακά στο κέντρο τα ψήνουμε λιγότερο χρόνο ή τα κάνουμε μεγαλύτερο μέγεθος (ξεκινάμε με μπαλάκια διαμέτρου 3 εκατοστών). Αν τα θέλουμε να είναι όλο τραγανά, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος.

Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέσα στο ταψί πριν τα μαζέψουμε, γιατί είναι μαλακά μόλις βγούνε από το φούρνο και ιδιαίτερα τα μεγάλα μπορούν να σπάσουν κατά τη μεταφορά.  Καλό είναι να τα τοποθετήσουμε σε σχάρα έτσι ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύσουμε.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Mpisk_fistikov_kommeno_DSC_6337

Μια σκέψη σχετικά μέ το “Μπισκότα φυστικοβούτυρου, χωρίς γλουτένη

Add yours

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: