Βασιλικούδα – Δροσερό ελαφρύ γλυκάκι χωρίς γλουτένη 

Όταν πρωτοέγραψα αυτή τη συνταγή δεν ήξερα από τι γίνεται το ζελέ και το πόσο ευεργετικό είναι στον οργανισμό μας. Ένα είναι σίγουρο… δεν είναι καθόλου μα καθόλου vegan ή νηστίσιμο.
Η ζελατίνη είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται ως πηκτικό μέσο στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική (σε ζελέ, κρέμες, μους, σάλτσες κ.ά.). Είναι ζωικής προέλευσης και φτιάχνεται από το κολλαγόνο που υπάρχει ανάμεσα στους χόνδρους των οστών αλλά και στο δέρμα των βοοειδών – προφανώς γι΄ αυτό θεωρείται καλή πηγή πρωτεΐνης. (Πηγή: https://bimag.gr/apo-ti-ftiaxnetai-h-zelatinh-pou-vazoume-se-faghta-glyka/
_____________________________________
Μεγάλη εβδομάδα του 1985 και εγώ θέλω απεγνωσμένα γλυκό. Λόγω νηστείας οι προτάσεις μου ήταν γλυκό του κουταλιού ή ζελέ, αλλά ο ουρανίσκος μου δε μπορούσε να καλυφθεί από αυτές τις γεύσεις.  Ήθελα γλυκό κανονικό.

Τότε η γιαγιά μου η Βασιλική, που από αυτήν έχω και το όνομά μου, έκανε αυτό το γλυκό. Επειδή ποτέ δεν έμαθα αν αυτό το γλυκό έχει κάποιο όνομα, έτσι προς τιμήν της το ονόμασα «Βασιλικούδα» μιας και έτσι την αποκαλούσαν στο χωριό, εξαιτίας του ότι ήταν μικροκαμωμένη και αδύνατη σε όλα της τα 103 χρόνια που έζησε. Ακολουθούσε πάντα όλες τις μεγάλες νηστείες του Πάσχα, του Δεκαπενταύγουστου, των Χριστουγέννων καθώς και τις Τετάρτες και Παρασκευές όλου του χρόνου.  Ίσως τελικά αυτό να ήταν και το μυστικό της μακροζωίας της.

Υλικά:

  • Φρυγανιές χωρίς γλουτένη (μισό πακέτο περίπου)
  • 2 συσκευασίες ζελέ κεράσι (εγώ βάζω μόνο 1)
  • 4 ποτήρια φρεσκοστημένο χυμό πορτοκαλιού
  • 4 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
  • 75 γρ. κορν φλάουρ (6-7 κ. σ. περίπου)
  • Βανίλια (1 κ.γ. υγρή ή ξύσμα από 1/2 κλωναράκι ή 2 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας ή ότι βανίλια θέλετε.

Εκτέλεση

Σε ένα ταψάκι (23Χ32 περίπου) στρώνουμε τις φρυγανιές μας και ιδιαίτερα για τις χωρίς γλουτένη που είναι πιο σκληρές πάντα, τις σπαμε ελαφρά.

Ετοιμάζουμε το ζελέ αλλά με όλο το νερό  ζεστό, για να απορροφηθεί από τις φρυγανιές και το ρίχνουμε στο ταψί να το καλύψει όλο. Τοποθετούμε το ταψάκι στο ψυγείο για καμιά ώρα για να παγώσει και σταθεροποιηθεί το ζελέ.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το κορν φλάουρ και την βανίλια και την τοποθετούμε πάνω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια έως ότου πήξει. Κατόπιν εφόσον κρυώσει λίγο (5-10 λεπτά) την στρώνουμε στο ταψάκι πάνω από τις φρυγανιές και το ζελέ που ήδη έχει κρυώσει και πήξει.  Το ξανατοποθετούμε στο ψυγείο έτσι ώστε να κρυώσει και να πήξει και η κρέμα. Περίπου 2-3 ώρες.

Tips

  • Η συνταγή θέλει 2 κουτιά ζελέ. Επειδή εμένα δε μου αρέσει πολύ το ζελέ σα γλυκό και επειδή με 2 κουτιά μου φαίνεται ότι γλυκίζει πολύ, το κάνω με ένα. Η συνταγή πάντως θέλει με δύο.
  • Πάνω στο κουτί του ζελέ η εκτέλεση γράφει ένα ποτήρι βραστό νερό και 2 παγωμένα. Επειδή οι φρυγανιές χωρίς γλουτένη είναι πολύ σκληρές, κάνουμε όλο το ζελέ με ζεστό νερό ή 2 2 ποτήρια βραστό και 1 θερμοκρασία δωματίου. Επίσης σπάω λίγο τις φρυγανιές έτσι ώστε να απορροφήσουν το ζελέ πιο εύκολα.
  • Για την κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φακελάκια κρέμας άνθος αραβοσίτου που απλά αντί για γάλα την κάνετε με χυμό πορτοκαλιού και δε χρησιμοποιείτε τη βανίλια γιατί περιέχεται ήδη στην κρέμα.
  • Αν δεν βρείτε πορτοκάλια (λόγω εποχής) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό, αν και η γεύση των φρεσκοστημένων πορτοκαλιών δε περιγράφεται.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!! 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: