Ροδακινόπιτα εύκολη και γρήγορη χωρίς γλουτένη 

Είμαι στη Χαλκιδική, κάνω μπάνιο στη θάλασσα και βλέπω κάτι κορμιά δίπλα μου που με κάνει να αναρωτιέμαι μήπως εγώ τελικά μαγειρεύω τόσο καλά και δεν μπορώ να μπω σε πρόγραμμα και να χάσω τα κιλά του χειμώνα… Δε πειράζει…  Μια ακόμη χρονιά θα χρησιμοποιήσω το χιούμορ μου, το θράσος μου και το τεράστιο λευκό καπέλο μου για να βγω στην παραλία με το μαγιό!!! Αντίο μικρό λευκό τζιν παντελονάκι μου…ραντεβού του χρόνου!!! Φέτος έχει γλυκάκια!!! 

Μηλόπιτα ήθελα να φάω αλλά αυτή την εποχή είναι σε αφθονία τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια, οπότε…ροδακινόπιτα!

Υλικά

  • 5-6 νεκταρίνια κομμένα
  • 5 αβγά
  • 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη (καστανή κατά προτίμηση)
  • 1 1/5 φλυτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
  • 1 φλυτζάνι γάλα
  • Βανίλια (1 κ.γ. υγρή ή ξύσμα από 1/2 κλωναράκι ή 2 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας ή ότι βανίλια θέλετε, περίπου την διπλάσια ποσότητα από ότι μπαίνει στο κέικ)
  • 2 κουταλιές σούπας λάδι
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα (προαιρετικά) 
  • Ζάχαρη και βούτυρο για το ταψί 

 


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε φούρνο στους 180ο C. Βουτυρώνουμε το ταψί (23Χ32cm περίπου) και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Κόβουμε τα νεκταρίνια σε φέτες,  τα στρώνουμε στο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο καθώς αυτός προθερμαίνεται.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και τα το ψήνουμε στους 180ο C για 30-40 λεπτά!

Σημ: Αναλόγως την ποιότητα του φρούτου και το πόσο φρέσκο και ζουμερό είναι και ανάλογα επίσης με το πως θα τα κόψετε σε φετούλες, λεπτές ή χοντρές, εξαρτάται αν κατά το ψήσιμο θα ανεβαίνουν στην επιφάνεια ή  θα μείνουν κάτω στο ψήσιμο ή στο ενδιάμεσο. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!! 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: