Τραγανιστό πανάρισμα για σνίτσελ, κοτομπουκιές (χωρίς γλουτένη)

Όλοι έχουμε παρατηρήσει ότι τα έτοιμα παναρισμένα προϊόντα είναι πιο τραγανά από τα δικά μας σπιτικά. Όλα ξεκίνησαν γιατί ήθελα να κάνω τις δικές μου κοτομπουκιές αντί του έτοιμου κατεψυγμένου προϊόντος. Είχα δει ένα ντοκιμαντέρ για το πως παραφουσκώνουν το κοτόπουλο με εισαγωγή νερού. Βέβαια μιλούσε για άλλες ευρωπαϊκές χώρες αλλά και μόνο στην ιδέα αυτή, δεν θέλω να ξαναδώσω στα παιδιά μου τέτοιο φαϊ για να φάνε.

Παρακάτω δείτε πως μπορούμε να κάνουμε και τα δικά μας τραγανά.

kotompoukies_2

Υλικά

  • Κοτόπουλο στήθος ή χοιρινό ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες
  • 2 μέρη φρυγανιά τριμμένη χωρίς γλουτένη
  • 1 μέρος πολέντα
  • αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
  • αβγά
  • μουστάρδα
  • Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες ή και μικρά κομματάκια αν τα θέλουμε για κοτομπουκίτσες. Χτυπάμε το χοιρινό κρέας για να αφρατέψει. Αν δεν έχετε το ανάλογο εργαλείο, πάρτε μια χοντρή κούπα για τσάι και χτυπήστε με το κάτω μέρος του το κρέας.

Ετοιμάζουμε τα παρακάτω πιάτα:

  1. 1 με χλιαρό νερό
  2. 1 με το αλεύρι
  3. 1 με το αβγό και τη μουστάρδα (για κάθε 1 αβγό βάλτε ½ κ. γλ. μουστάρδα. Η μουστάρδα εκτός της γεύσης, βοηθάει στο να φύγει η μυρωδιά του αβγού.)
  4. 1 με το μείγμα φρυγανιάς, πολέντας, αλατιού και πιπεριού.

Περνάμε το κοτόπουλο ή το κρέας διαδοχικά από τα πιάτα με τη σειρά που τα γράφω και μετά τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι σε φωτιά μέτρια προς δυνατή.

Αν θέλουμε δε τα τηγανίζουμε όλα και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη έτσι φτιαγμένα για να τα έχουμε πρόχειρα όταν δε θα έχουμε πολύ χρόνο για να μαγειρέψουμε, μιας και αυτά τηγανίζονται κατευθείαν χωρίς να αποψυχθούν αν και εφόσον είναι λεπτά κομμένα.

Συνηθίζω να αγοράζω 1,5 κιλό στήθος κοτόπουλου και να βάζω τα 2/3 αυτών, έτοιμα στην κατάψυξη για επόμενες φορές.

 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!! 

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: