Αφράτη ζύμη για πίτσα χωρίς γλουτένη

Δε νομίζω ότι υπάρχει άνθρωπος που μπορεί να αντισταθεί στην πίτσα. Πόσο δε όταν είναι μια αφράτη μαλακή ζεστή πίτσα. Όλη η οικογένεια μου τρώει αυτή την πίτσα χωρίς γλουτένη άσχετα που δεν έχουν κοιλιοκάκη. Στη γεύση δεν έχει ιδιαίτερη διαφορά, γι’ αυτό και η ποσότητα που σας δίνω είναι για το μεγάλο ταψί της κουζίνας.

pizza_tapsi

Υλικά

  • 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9-10 γρ.)
  • 1 κ.σ. ζάχαρη (15 γρ.)
  • 2 κ.σ. χλιαρό νερό (30 ml)
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 ml)
  • 1 αβγό
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό (250 ml)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (30 ml)
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. πιπέρι μαύρο μαζί με κόκκινη πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
  • 1 κ.σ. ρίγανη

 

Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο όπου ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και τις 2 κ.σ. χλιαρό νερό. Σκεπάζουμε τη λεκάνη είτε με πετσέτα είτε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό σχετικά μέρος μέχρι να φουσκώσει η μαγιά.  Εναλλακτικά μπορείτε να την τοποθετήσετε για 15΄ λεπτά στους 50οC στο φούρνο.

Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε είτε στο μίξερ, είτε με σύρμα (όπως κάνω εγώ επειδή δε μπορώ το θόρυβο). Το μείγμα γίνεται σφιχτό αλλά δε μπορούμε να το πλάσουμε με το χέρι όπως ένα ζυμάρι για πίτα. (φώτο)

Λαδώνουμε το ταψί κουζίνας και με τη βοήθεια μιας λαδωμένης σπάτουλας, απλώνουμε το μείγμα μας.  (φώτο). Περιμένουμε 20΄ λεπτά να φουσκώσει το μείγμα με τη βοήθεια του φούρνου στους 75οC.

Μόλις φουσκώσει τοποθετούμε ότι υλικά μας αρέσει και την ψήνουμε για 20΄ λεπτά περίπου στους 200οC.

pizza_zimi_zimi_tapsi

Μικρά μυστικά

  • Η συνταγή αυτή είναι για ένα μεγάλο ταψί φούρνου ηλεκτρικής κουζίνας.
  • Όταν χρησιμοποιούμε κεσεδάκι από γιαούρτι μετά το χρησιμοποιούμε και ως μεζούρα για υγρά και αν το γεμίσουμε μέχρι πάνω, ισούται με την ποσότητα ενός ποτηριού (250ml).
  • Για σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν σάλτσα για μακαρόνια που περίσσεψε.
  • Τα μανιτάρια για να μη καούν καλό είναι να τα βάζετε στην σάλτσα.
  • Συνήθως τα φαγητά με ζυμάρια από αλεύρι χωρίς γλουτένη γίνεται χάλια την επόμενη μέρα. Αυτή όμως η πίτσα είναι εξίσου καλή και την επόμενη μέρα αν βέβαια πρώτα ζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων.

pizza_piato

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!! 

5 σκέψεις σχετικά με το “Αφράτη ζύμη για πίτσα χωρίς γλουτένη

Add yours

    1. χαχαχαχ πολύ γέλασα με τα σάλια στο πληκτρολόγιο… γενικά είμια πολύ υπέρ του να τα κάνουμε όλα με τα χεράκια μας αλλά επειδή κάνω διατροφή χωρίς γλουτένη, έχω εντωπίσει αυτόν τον θησαυρό http://xrisizimi.gr/proionta/pizza-margherita-glutenfree/ .. και να ξέρεις εγώ είμαι δύσκολη… όσο για την παραπάνω συνταγή θα την δοκιμάσω αλλά θέλω να κάνω μια ερώτηση βάζουμε γιαουρτι σε ζύμη πίτσας; σε τι εξυπηρετεί; ευχαριστώ!

      Μου αρέσει!

      1. Σε ευχαριστώ για τα καλα σου λογια. Όσον αφορα τωρα:
        1ον την πίτσα της χρυσής ζύμης δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα. Αλλά του Γατίδη είναι το κάτι άλλο.
        2ον εφόσον λείπει η πρωτεΐνη του σιταριού, για να δώσουμε λίγη περισσότερη ελαστικότητα στο ζυμάρι που είναι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, προσθέτουμε ζωική προτεϊνη που είναι το γιαούρτι.
        Ελπίζω να σε κάλυψα. Αυτή η συνταγή είναι για αφράτη ζύμη πίτσας.

        Αρέσει σε 1 άτομο

  1. Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σου θα δοκιμάσω να φτιάξω και θα επάνελθω…
    Του Γατίδη ε? Τον έψαξα και φαίνεται τουλάχιστον μερακλής! Σημειώθηκε! Είμαι χοντρή στην ψυχή κι αυτά τα hints με ενδιαφέρουν πολύ!

    Αρέσει σε 1 άτομο

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: