12 κεκάκια χωρίς γλουτένη με γλυκό κουταλιού φράουλα

Από τότε που ήρθαν τα παιδιά μου στη ζωή μας, ήρθε και το σπιτικό κέικ μαζί. Σχεδόν πάντα υπάρχει κέικ στο σπίτι μας και η μυρωδιά του ψημένου κέικ, μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και συγκεκριμένα το τελευταίο σπίτι που μετακομίσαμε με τους γονείς μου, γιατί εκεί πήραμε την πρώτη μας ηλεκρτική κουζίνα με φούρνο, οπότε ήταν πιο εύκολο για την μητέρα μου να μας κάνει κέικ κάθε 15 μέρες. Έτσι συνεχίζω και εγώ την παράδοση και κάνω 2 με 3 φορές το μήνα κέικ ή κεκάκια.

Τα κεκάκια είναι ένα αγαπημένο γλυκάκι από μικρούς και μεγάλους που τρώγετε είτε για πρωινό είτε για απογευματινό. Εγώ τα τρώω χωρίς να διαλέγω ώρες. Ιδανικό κολατσιό για να το έχεις μαζί σου στο σχολείο ή στη δουλειά ή σε κάποια εκδρομούλα. Είναι περίοδος που τα παιδιά πάνε τις σχολικές τους εκδρομές και η φέτα κέικ συνήθως διαλύεται έτσι όπως θα μπει στην τσάντα και επίσης διαλύεται και στα χεράκια των παιδιών που τρέχουν από εδώ και από εκεί αλαφιασμένα στη φύση και στο πράσινο. Οπότε το κεκάκι μέσα στο χαρτάκι του, φαντάζει ιδανική λύση για φαγητό στο χέρι χωρίς να διαλύεται τόσο εύκολα.

kekakia_baked_tapsi

Υλικά:

  • 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
  • 3/4 φλ. ζάχαρη (καστανή κατά προτίμηση)
  • 3 αυγά
  • 250γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 1 κ.σ. μπέικιν χωρίς γλουτένη (10 γρ)
  • 1/3 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 1/3 φλ. γάλα
  • 12 τμχ φράουλες γλυκό του κουταλιού ή άλλο γλυκό ή μαρμελάδα.
  • Βανίλια

 kekakia_fill_tapsi

 

 Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου γίνει το μείγμα λείο.
Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν εναλλάξ με το γάλα και το γιαούρτι.

Τοποθετούμε στη φόρμα  για τα κεκάκια, χαρτάκια και τις γεμίζουμε κατά 1/3 από το μείγμα μας. Έπειτα τοποθετούμε από μία φράουλα γλυκό του κουταλιού και τις καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25′ λεπτά.

kekakia_2

Μυστικά:

  1. Το κέικ θέλει κοσκινισμένο αλεύρι
  2. Αν δεν έχετε γιαούρτι και γάλα μπορείτε να βάλετε ή 2/3 κεσεδάκι γιαούρτι ή 2/3 φλ. γάλα.
  3. Καλό και πολύ χτύπημα στο μίξερ ώστε να αφρατέψει το μείγμα.
  4. Βάλτε περισσότερο μείγμα από κάτω κ λιγότερο από πάνω
  5. Αφήστε το να κρυώσει αρκετά πριν το φάτε γιατί το γλυκό μέσα θα σας κάψει την γλώσσα  (παθών)

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!! 

4 thoughts on “12 κεκάκια χωρίς γλουτένη με γλυκό κουταλιού φράουλα

Add yours

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Create a website or blog at WordPress.com

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: