Οι καριόκες είναι το παραδοσιακό γλυκό της Ξάνθης. Αλλά επειδή δεν είναι εύκολο για όλους να πηγαίνουμε στην Ξάνθη, πόσο δε να είναι και χωρίς γλουτένη. Έτσι φτιάχνουμε τις δικές μας σπιτικές καριόκες.
Είναι ένα εύκολο γλυκό και μπορούμε να το κάνουμε χρησιμοποιώντας ως βάση κέικ, τούρτα, τάρτα, τσουρέκι, μπισκότα, κουραμπιέδες ή οτιδήποτε μας έχει περισσέψει από αυτά ή για κάποιο λόγο δεν έχει πετύχει κάποια συνταγή.
Η βασική συνταγή που σας δίνω είναι με κέικ χωρίς γλουτένη Marble Cake της Schär και βγάζει περίπου 25-30 τεμάχια καριόκες. Τις θεωρώ ιδανικό κέρασμα για το σχολείο, το γραφείο ή σε πάρτι.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Στο μούλτι βάζουμε το κέικ και το θρυμματίζουμε καλά.
Μετά την καρυδόψιχα. Εγώ τα καρύδια τα θέλω χοντροκομμένα και να φαίνονται στις καριόκες. Αν θέλετε όμως μπορείτε να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού ή το ζαχαρούχο γάλα. Εγώ είχα πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού και νομίζω ότι ο συνδυασμός σοκολάτας – πορτοκάλι, απογειώνει τη γεύση.
Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το λικέρ και την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά, δηλαδή το θρυμματισμένο κέικ, τη χοντροκομμένη καρυδόψιχα και το κακάο και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά σε αυτό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Πλάθουμε καλά το υλικό σε μακρόστενο ρολό και το τυλίγουμε σφιχτά με λαδόκολλα ή διαφανής μεμβράνη.
Όταν είναι παγωμένο πλέον, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το κόβουμε σε φέτες του ενός εκατοστού περίπου (όσο είναι το πάχος από το μικρό μας δαχτυλάκι). Βγάζει περίπου 25-30 φέτες.
Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουνε καλά τη κουβερτούρα και προσθέτουμε και το σπορέλαιο μέσα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο το σοκολατένιο μείγμα μας.
Με τη βοήθεια τσιμπίδας ή πιρουνιών βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα τις φέτες μας έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιόμορφη επικάλυψη.
Τις τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε βάλει ένα φύλλο λαδόκολλα από κάτω ή πάνω σε σχάρα.
Από τη στιγμή που οι φέτες μας είναι παγωμένες θα κρυώσει γρήγορα και θα σταθεροποιηθεί η επικάλυψη της κουβερτούρας. Εναλλακτικά μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.
Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα από έξω, προαιρετικά τις τυλίγουμε μία-μία σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα σαν κέρασμα.
Υλικά
Οδηγίες
Στο μούλτι βάζουμε το κέικ και το θρυμματίζουμε καλά.
Μετά την καρυδόψιχα. Εγώ τα καρύδια τα θέλω χοντροκομμένα και να φαίνονται στις καριόκες. Αν θέλετε όμως μπορείτε να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού ή το ζαχαρούχο γάλα. Εγώ είχα πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού και νομίζω ότι ο συνδυασμός σοκολάτας – πορτοκάλι, απογειώνει τη γεύση.
Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το λικέρ και την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά, δηλαδή το θρυμματισμένο κέικ, τη χοντροκομμένη καρυδόψιχα και το κακάο και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά σε αυτό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Πλάθουμε καλά το υλικό σε μακρόστενο ρολό και το τυλίγουμε σφιχτά με λαδόκολλα ή διαφανής μεμβράνη.
Όταν είναι παγωμένο πλέον, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το κόβουμε σε φέτες του ενός εκατοστού περίπου (όσο είναι το πάχος από το μικρό μας δαχτυλάκι). Βγάζει περίπου 25-30 φέτες.
Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουνε καλά τη κουβερτούρα και προσθέτουμε και το σπορέλαιο μέσα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο το σοκολατένιο μείγμα μας.
Με τη βοήθεια τσιμπίδας ή πιρουνιών βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα τις φέτες μας έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιόμορφη επικάλυψη.
Τις τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε βάλει ένα φύλλο λαδόκολλα από κάτω ή πάνω σε σχάρα.
Από τη στιγμή που οι φέτες μας είναι παγωμένες θα κρυώσει γρήγορα και θα σταθεροποιηθεί η επικάλυψη της κουβερτούρας. Εναλλακτικά μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.
Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα από έξω, προαιρετικά τις τυλίγουμε μία-μία σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα σαν κέρασμα.
- Αντί για το ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε σιρόπι από γλυκό του κουταλιού. Εγώ είχα πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού και νομίζω ότι ο συνδυασμός σοκολάτας – πορτοκάλι, απογειώνει τη γεύση.
- Αν κάποια συνταγή για γλυκό δε σας έχει πετύχει ή δε φαγώθηκε, μπορεί κάλλιστα να γίνει καριόκες. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε μόνο ένα είδος. Μπορείτε να βάλετε ότι έχετε, όπως κέικ, τούρτα, τάρτα, τσουρέκι, μπισκότα, κουραμπιέδες.
- Πριν το πλάσουμε σε ρολό, το δοκιμάζουμε για να ελέγξουμε πόσο γλυκό είναι, και αν είναι ανάγκη, προσθέσετε λίγο κακάο σκόνη ή άχνη ζάχαρη για να το φέρετε στα μέτρα σας.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
23
Pingback: Τρουφάκια από μελομακάρονα χωρίς γλουτένη – Vivo Gluten Free
Pingback: Ιδέες για τα χριστουγεννιάτικα γλυκά που περίσσεψαν: δε πετάμε τίποτα – Vivo Gluten Free
Το έφτιαχνε η γιαγιά μου και πλέον νόμιζα πως δεν θα μπορέσω να το φτιάξω χωρίς γλουτένη!! Συγχαρητήρια για την συνταγή!!
Άρεσαν πολύ στο γιο μου! Τις έκανα με ένα σοκολατένιο κέικ που δεν μου πέτυχε.
Συγχαρητήρια είναι τελειο
Υπέροχη συνταγή!!